Đặc sắc của ẩm thực miền Trung

  • Đặc sắc của ẩm thực miền Trung

Đặc sắc của ẩm thực miền Trung

Miền Trung nơi từng phải gánh chịu nhiều thiên tai hơn bất kì vùng đất nào trên đất nước Việt Nam. Vì nơi đây khan hiếm về sản vật nên ẩm thực miền Trung luôn gắn liền với nhiều món ăn có nguyên liệu chế biến đặc biệt. Chính vì vậy khi nhắc đến ẩm thực miền Trung là chúng ta nghĩ ngay đến những món ăn mang đậm chất quê hương, những món ăn gắn liền với cuộc sống con người nơi đây. Hãy cùng Á Châu tìm hiểu về ẩm thực miền Trung nhé!

Miền Trung nơi từng phải gánh chịu nhiều thiên tai hơn bất kì vùng đất nào trên đất nước Việt Nam. Vì nơi đây khan hiếm về sản vật nên ẩm thực miền Trung luôn gắn liền với nhiều món ăn có nguyên liệu chế biến đặc biệt. Chính vì vậy khi nhắc đến ẩm thực miền Trung là chúng ta nghĩ ngay đến những món ăn mang đậm chất quê hương, những món ăn gắn liền với cuộc sống con người nơi đây. Hãy cùng Á Châu tìm hiểu về ẩm thực miền Trung nhé!

Ẩm thực miền Trung tuy không đa dạng như ẩm thực phía Bắc, cũng không được phồn thực như ẩm thực phía Nam. Tuy nhiên, ẩm thực miền Trung luôn mang một chiều sâu riêng, mang đậm nét bản sắc của một vùng đất thanh lịch, nhẹ nhàng.

Các món đặc sắc của ẩm thực miền Trung

Các món ăn miền Trung thường có vị cay nhiều hơn nhưng độ ngọt lại ít hơn so với các món ăn ở miền Nam. Đặc biệt ẩm thực miền Trung nổi tiếng là các món ăn dành cho người bình dân hay vua chúa đều rất nhiều món, nhiều gia vị và đặc biệt là vị chua và cay như mắm cà, mắm tôm... Ngoài mỳ Quảng Nam ra thì nơi đây còn nổi tiếng với món ram tôm Quảng Nam. Món này tương tự giống chiếc nem của người miền Bắc, nhưng món Ram của vùng đất Quảng Nam lại mang những hương vị và cách chế biến rất riêng, mộc mạc, đơn giản, nhưng không kém phần thú vị. Ram tôm cũng nên thưởng thức kết hợp với rau sống thái nhỏ, dù ăn với bún, hay cơm, đều thích hợp. Giữa rất nhiều món đặc sản của xứ Quảng, ram tôm là món ăn dễ hợp khẩu vị của mọi thực khách ở các miền khác nhau.

Cơm hến là một món ăn có vị cay của ớt xua tan cái lạnh sớm mai, vị thơm của ruốc, cái béo của đậu phộng, cái dòn của tóp mỡ da heo. Tất cả quyện lại, nhắc thôi đã như ngửi thấy mùi, đã thèm đến độ miệng muốn nhóp nhép.


Cơm hến xứ Huế

Bún bò Huế là 1 trong những món ăn đặc trưng của người Huế. Sự thơm ngon hấp dẫn của món bún này giúp cho các đầu bếp Việt Nam biết thêm nhiều hơn về ẩm thực. Món này kết hợp rất đậm đà từ nước dùng với bún và các loại rau.


Bún bò Huế

Cao lầu được làm từ một thứ bột gạo ngâm nước tro, qua ba lần lửa (mà phải lấy củi từ Cù lao Chàm) nên mình bánh cứng và có màu vàng nhạt tự nhiên. Mà chỉ còn một vài cửa hàng ở Hội An làm cao lầu. Nếu ra khỏi Hội An, vào đến Nha Trang chẳng hạn thì cao lầu đã không còn gọi là cao lầu nữa.

Cao lầu không phải là món ăn nóng mà ăn nguội. Mì được trộn với ít thịt xá xíu, một ít tóp mỡ, rau sống kèm thêm một ít nước lèo giống như xì dầu. Khi ăn phải trộn thật đều. Ông Lại, cũng là một người Hoa bán cao lầu trên đường Bạch Đằng, khẳng định: “Cao lầu mà cho nước thì vứt đi. Mất hết vị của cao lầu”.

Cao lầu có mùi vị thơm, béo ngậy. Khi ăn phải nhâm nhi chút một. Món cao lầu chủ yếu do người Trung Quốc làm. Các tiệm cao lầu chủ yếu được làm ở các ngôi nhà cổ, bằng gỗ nên dù nóng nhễ nhại cũng không thể chạy máy lạnh.


Cao lầu Hội An

Mì Quảng được xem là đặc sản của Quảng Nam, những ai đến du lịch Quảng Nam mà không thưởng thức món ăn này thì quả là điều đáng tiếc. Cũng như phở, bún hay hủ tiếu, mì Quảng cũng được chế biến từ gạo nhưng có sắc thái và hương vị riêng đặc biệt.

Mì Quảng

Bún cá: Nói đến Bình Định thì không thể thiếu món bún chả cá. Cùng với Nha Trang và Đà Nẵng, bún chả cá Quy Nhơn góp phần tạo nên thương hiệu món bún chả cá miền Trung vang danh cả nước. Phần ngon nhất của món này là chả cá, được làm từ cá tươi sống ở vùng biển Quy Nhơn như cá mối, cá nhồng, cá thu, cá rựa... Để có chả ngon, người ta lóc thịt cá, trộn với tỏi ớt, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, chút muối cùng da lợn xay nhuyễn, sau đó quết thật đều tay, để thành một khối đồng nhất. Lúc này cá xay được chia thành từng mảnh nhỏ, mỏng, hoặc từng viên tròn, vừa miệng cho vào chảo dầu chiên vàng, một phần khác đem cho vào khuôn để hấp cách thủy, khi ăn sẽ cắt nhỏ thành từng miếng.


Bún chả cá

Bánh bèo là một món bánh rất thịnh hành ở miền Trung và miền Nam. Bánh bèo gồm có ba phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Thành phần phụ của bánh bèo thường là mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ.

Bánh bèo

Bánh xèo với lớp vỏ giòn tan, lớp nhân tôm giá hấp dẫn cùng với nước chấm cay cay, chua chua đặc biệt tạo nên hương vị khó cưỡng.

Bánh xèo miền Trung

Bánh tráng thịt luộc Chắc ai cũng đã từng thưởng thức bánh tráng cuốn, nhưng với bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản Đà Nẵng, có lẽ ai ăn một lần sẽ nhớ mãi. Bánh tráng cuốn thịt heo chấm với mắm nêm ngon thật tuyệt không gì bằng.


Bánh tráng cuốn thịt luộc

Quả thật ẩm thực miền Trung là nói đến cái bình dị, dân dã nhưng mang hương vị rất riêng không lẫn vào đâu được. Nhiều thực khách đã rất ngỡ ngàng và xuýt xoa khi được thưởng thức. Với lối ẩm thực riêng mang sắc thái đặc trưng của mỗi vùng đất, ẩm thực miền Trung có sự hoà trộn giữa cái chung, cái riêng là yếu tố làm nên phong cách ẩm thực miền Trung vô cùng phong phú, đa dạng và hết sức tinh tế.

Lượt tham khảo: 358

Date: 2016-11-19 17:54:21

Đặc sắc của ẩm thực miền Trung Đặc sắc của ẩm thực miền Trung
8 10 | 206 bài đánh giá
Ẩm thực miền Trung