Nét đa dạng của ẩm thực miền Nam

  • Nét đa dạng của ẩm thực miền Nam

Nét đa dạng của ẩm thực miền Nam

Với đặc điểm địa hình, khí hậu thuận lợi, miền Nam là vùng đất có nguồn nguyên liệu tươi ngon, dồi dào từ các loại cá tôm, hải sản cho đến các loại hoa quả, cây trái, rau củ. Chính vì vậy, người dân tùy từng mùa mà món ăn cũng có sự thay đổi để tận dụng hết nguồn nguyên liệu sẵn có.

Việt Nam được được chia làm 3 miền: miền Bắc, Trung và Nam. Tùy đặc điểm địa hình và sinh hoạt kinh tế, mỗi miền có những nét văn hóa ẩm thực khác nhau. Kì này, Á Châu mời các bạn đến với văn hóa ẩm thực miền Nam, để tìm hiểu những nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân Nam Bộ nhé!

Ẩm thực miền Nam đa dạng, biến hóa khôn lường với vị ngọt, đắng, cay, béo do sử dụng nước dừa; đơn giản, không cầu kỳ như chính con người nơi đây là thật thà, giản dị.. Các món ăn đặc trưng sử dụng ngọt nhiều: bánh (bánh in, bánh men, bánh ít, bánh bò…), chè (chè kiếm, chè chuối), xôi, nem nướng, cháo gà, gà rô ti… đều sử dụng nước dừa hay cốm dừa để tăng vị béo, vị ngọt. Các món đặc trưng khác như: bánh xèo, cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang…

Những món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam

Người xưa có câu: " Con đường ngắn nhất đến trái tim đàn ông là đi qua dạ dày". Thật vậy ẩm thực là cả 1 nghệ thuật, để tạo nên những món ăn đặc sắc đi vào lòng người, làm đong đầy niềm vui, hạnh phúc cho mỗi gia đình không chỉ từ cái nhìn mà còn từ cách nấu nướng cho đến trang trí và màu sắc hòa lẫn hương vị thơm ngon. Sau đây mời bạn đọc tham khảo nét đa dạng của ẩm thực miền Nam qua các món ăn như:

Bánh bò là một loại bánh xốp làm từ: bột gạo, nước, đường và men. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí trong bánh. Là món ăn hấp dẫn đối với mọi lứa tuổi. Bánh bò có nhiều loại như bánh bò nướng, hấp, bánh bò dừa,...trong đó Bánh bò trong là loại bánh phổ biến vì dễ ăn, khó ngán.

banh bo

Bánh bò hấp

Chè: Khác với vị mặn của người dân miền Bắc, hay cay nồng của người dân miền Trung, người dân Nam Bộ chủ yếu ăn ngọt và thích vị ngọt, nơi đây cũng chính là xuất xứ của rất nhiều những món chè ngon nổi tiếng như chè bà ba, chè đậu, chè bắp… Nói như vậy không có nghĩa là người miền Nam chỉ ăn ngọt, mà vị của họ thường rất đặc biệt, được gọi là “gì ra nấy”, nghĩa là mặn thì phải mặn quéo lưỡi như món kho quẹt, nước mắm chấm thì phải nguyên chất…còn khi ăn ớt thì dùng loại ớt cay xé, khi ăn cắn nguyên trái thì mới gọi là đã!

Đặc sắc nhất là chè bà ba Nguồn gốc của món chè là không rõ ràng, chỉ là những lời tương truyền: Chè bà ba là món chè được chế biến lại từ chè bột khoai đường cát của bà Ba bán chè nổi tiếng ở chợ Bình Tây (thuộc quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh) cách đây khoảng một phần hai thế kỉ. Từ món chè bột khoai công thức chỉ gồm có nước cốt dừa, đậu xanh cà, bột khoai, khoai lang... bà đã thêm vào đó phổ tai, táo tàu, hạt sen, mộc nhĩ… tổng cộng tất cả từ 9, 10 thứ nguyên liệu mới trong một chén chè tạo nên món chè bà ba. Còn theo một lời kể khác thì tên gọi chè bà ba có theo cách khác: sở dĩ người ta gọi món chè này là chè bà ba là bởi món chè này ngon độc đáo, giống như người con gái đẹp miền Tây mặc chiếc áo bà ba mộc mạc mà hấp dẫn vô song.

che ba ba

Chè bà ba miền Nam

Xôi là đồ ăn thông dụng được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, đồ/hấp chín bằng hơi nước, thịnh hành trong ẩm thực của nhiều nước châu Á nói chung và ẩm thực miền Nam nói riêng. Xôi đa dạng, độc đáo, giúp bạn có nhiều lựa chọn như: xôi đậu xanh, đậu phộng, xôi vò, xôi gấc, xôi lá cẩm, xôi ngũ sắc, xôi gà,...

xoi nep cam

Xôi nếp cẩm

Bánh xèo món ăn vặt ngon miệng và độc đáo của người dân miền Nam. Nhắc đến bánh xèo, người ta thường nhớ ngay đến thứ bánh ăn vặt, ăn chơi, rất ngon miệng và hấp dẫn của miền Nam Việt Nam. Bánh xèo thì có ở khắp các vùng miền của nước ta, mỗi một vùng miền sẽ có hương vị riêng rất độc đáo. Đến với miền Nam, thực khách sẽ được thưởng thức những chiếc bánh xèo vàng ruộm, ăn kèm với các loại rau củ quả tươi mát, đem lại một cảm giác ngon khó tả cho người thưởng thức.

banh xeo

Bánh xèo miền Nam

Gỏi - món gỏi và món trộn cũng đặc biệt được ưa thích ở miền Nam. Đây là những món ăn dùng những nguyên liệu sống hoặc chỉ luộc chín rồi trộn với gia vị, sao cho có vị chua chua ngọt ngọt là được. Các món gỏi của miền Nam rất phong phú, thường là trộn với tôm, thịt, tai heo như món gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi bưởi, gỏi xoài khô cá lóc, gỏi đu đủ,.. Trong đó, món gỏi bưởi chua chua ngọt ngọt, ăn mãi không ngán là một trong những món ăn độc đáo của ẩm thực miền Nam. Mỗi tỉnh thành của miền Nam lại có những món gỏi nổi tiếng khác nhau. Bạc Liêu, Cà Mau thì nổi tiếng với món gỏi bồn bồn, bồn bồn là loại cây cỏ mọc hoang dại ở vùng đất trũng, An Giang thì có món gỏi sầu đâu rất độc đáo mà không nơi nào có được, lá, hoa sầu đâu có vị rất đắng được trộn với khô sặc rằn hay cá lóc rưới lên một ít nước mắm me chua ngọt.

goi

Gỏi củ hũ dừa​

Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền sông nước Nam Bộ Việt Nam, với hương vị độc đáo và cách chế biến rất đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, sau vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm.

ca loc nuong trui

Cá lóc nướng trui

Canh chua cá lóc là món ăn từ lâu đã quen thuộc với người dân Việt Nam đặc biệt là ở vùng miền tây Nam Bộ, buổi trưa hè nắng nóng mà được ăn tô canh chua cá lóc, kèm với món cá lóc kho tộ thì mọi cảm giác mệt mỏi sẽ bay biến mất.

canh chua ca loc

Canh chua cá lóc

Hủ tiếu Nam Vang là món ăn quá đỗi quen thuộc đối với ẩm thực miền Nam. Một bát hủ tiếu đầy đủ gồm nước dùng, tôm, thịt heo, thịt băm, sợi bánh nhỏ như sợi bún nhưng có màu đục, ăn kèm với xà lách, cải cúc, hẹ, giá tươi. Đây là món ăn của người Hoa du nhập vào Việt Nam và được biến đổi cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Trải qua thời gian, ngày nay ở miền Nam tồn tại 3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng là: Hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang và hủ tiếu Sa Đéc.

Ngày nay, hủ tiếu Nam Vang được chế biến với nhiều nguyên liệu khác nhau, ngoài thịt lợn và tôm, người ta có thể thưởng thức với các nguyên liệu khác như cua, mực... dù thay đổi thành phần như thế nào nhưng thịt băm là nguyên liệu không thể thiếu vì thiếu đi thành phần này sẽ không còn là hủ tiếu Nam Vang nữa.

hu tieu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang

Đặc điểm món ăn từng miền tuy khác nhau, nhưng vẫn có những điểm tương đồng, thể hiện qua cơ cấu bữa ăn, nguyên tắc chế biến như nước dùng, nước mắm, gia vị hỗn hợp, rau phong phú, các loại nước chấm chế biến đa dạng phù hợp với món ăn. Vì vậy, không chỉ người Việt mà nhiều người nước ngoài đều rất yêu thích văn hóa ẩm thực của đất nước hình chữ S.

Ẩm thực miền Nam rất đa đạng và phong phú, không cầu kì trong khâu bày trí nhưng vẫn rất hấp dẫn bởi sự tươi ngon, dồi dào của nguyên liệu chế biến và mang một nét rất riêng không pha lẫn, điều đó làm nên những đặc trưng độc đáo trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ. Nếu có dịp ghé qua các tỉnh miền Tây, bạn không nên bỏ lỡ món ăn đặc sắc, đẹp mắt và ngon miệng này.

Để biết thêm những nét độc đáo, những điểm đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của các vùng miền khác, hãy thường xuyên theo dõi những bài viết của Á Châu nhé!

Lượt tham khảo: 112

Date: 2016-11-19 16:24:44

Nét đa dạng của ẩm thực miền Nam Nét đa dạng của ẩm thực miền Nam
8 10 | 206 bài đánh giá
Ẩm thực miền Nam