Những món lẩu nhất định phải ăn khi đến Phú Yên

  • Những món lẩu nhất định phải ăn khi đến Phú Yên

Những món lẩu nhất định phải ăn khi đến Phú Yên

Những món lẩu nhất định phải ăn khi đến Phú Yên, mang mùi vị độc lạ, hấp dẫn, thơm ngon hấp dẫn khá nhiều du khách. Nếu như đã thưởng thức một lần thì bạn sẽ không thể quên mùi vị đặc trưng của các món lẩu ở Phú Yên này

Những món lẩu nhất định phải ăn khi đến Phú Yên, mang mùi vị độc lạ, hấp dẫn, thơm ngon hấp dẫn khá nhiều du khách. Nếu như đã thưởng thức một lần thì bạn sẽ không thể quên mùi vị đặc trưng của các món lẩu ở Phú Yên này. Hãy cùng với Á CHÂU tìm hiểu các món lẩu này ngay nhé.

Lẩu gà ta nấu lá é

Gà nấu lẩu phải là loại gà ta thả vườn vì thịt gà chắc, có vị ngọt thơm ngon. Gà được làm sạch, thái thành từng khúc vừa ăn rồi ướp gà với ít muối, hạt nêm, đường, tỏi băm rồi để một lúc cho gà thấm gia vị. Thông thường thì sẽ dùng nước hầm xương để nấu lẩu cho có vị ngọt, nhưng ở đây, người dân lại sử dụng nước khoáng lạt để nấu. Theo đó, nước khoáng lạt vừa giúp thịt gà nhanh chín, không có vị gắt của gia vị, vừa có nhiều muối khoáng nên khi ăn không chỉ có vị ngọt mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Lẩu cá kèo

Cá kèo là một đặc sản của miền Tây, thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: kho tộ, kho rau răm, nướng và đặc biệt là nấu lẩu ăn kèm với lá giang… Đó luôn là những món ăn ngon mà khi đến miền Tây ai cũng muốn nếm thử cho biết. Nhưng nếu có dịp về miền Trung (vùng Phú Yên, Khánh Hòa), bạn sẽ được nếm thử món lẩu cá kèo của người dân ở đây với vị chua chua của măng, thoang thoảng hương thơm của sả và cay nồng của lá é rất lạ miệng.

Nguyên liệu chính cũng là cá kèo, những con cá kèo còn tươi sống được cho vào rổ, dùng lá sả chà sát cá thật kỹ và rửa sạch lại bằng nước muối nhằm loại hết chấy nhầy bên ngoài. Điều cần lưu ý là tránh làm vỡ mật và ruột, đây là hai phần béo và mát nhất của cá kèo, đem lại sự hấp dẫn cho người ăn.

Lẩu cua biển nấu bầu

Đây là món ăn còn khá mới lạ với rất nhiều người dân Sài Gòn. Được nấu từ cua và bầu nên nồi lẩu có vị ngọt tự nhiên của cua, vị ngọt thanh trong từng miếng bầu, cùng mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của món ăn khiến bạn khó cưỡng lại được. Nguyên liệu chính là cua biển, hay còn gọi là cua bể, cua xanh… còn sống, chắc thịt được rửa sạch, tách yếm, cắt làm 2, đập dập càng. Phi thơm màu dầu điều với hành tỏi băm, cho cua vào đảo sơ rồi cho nước dùng vào nấu chín, nêm lại gia vị vừa ăn là được.

Ăn kèm món lẩu này là bầu gọt vỏ, cắt sợi cỡ đầu đũa và rau mồng tơi. Khi nước lẩu sôi, cho ít bầu và mồng tơi vào là tha hồ thưởng thức. Món này bạn có thể thưởng thức với bún tươi hoặc sợi bánh canh bột gạo. Vị đậm đà của nước dùng, béo bùi của gạch cua biển tươi sống hòa trong vị thanh mát, ngọt nhẹ của bầu và rau mồng tơi đem đến cho bạn một hương vị vừa ngon vừa lạ miệng.

Lẩu gà hấp hèm

Điều làm nên sự đặc biệt, hấp dẫn cho món ăn này chính là vị chua thanh của nước lẩu được nấu từ hèm. Hèm là chất thải ra sau khi người dân nấu rượu, thường thì người ta tận dụng để làm thức ăn cho gia súc. Nhưng, từ chất thải tưởng chừng bỏ đi đấy, người dân ở đây dùng làm nguyên liệu chính để chế biến nên món lẩu gà hấp hèm vừa thơm ngon vừa lạ miệng.

Lẩu Cua Đồng

Lẩu cua đồng là một món ăn dân dã có ở nhiều vùng miền với nhiều hương vị khác nhau. Món ăn trông đơn giản nhưng khâu chế biến lại cầu kỳ, nhất là phần riêu cua. Muốn riêu cua ngon, phải chọn những được những con cua chắc thân, còn sống. Có như thế, riêu cua mới thơm ngon và kết thành mảng. Cua rửa sạch, bóc vỏ lấy gạch cua để riêng rồi giã nhuyễn. Sau đó đem lọc kỹ với nước, đun sôi cho thịt cua nổi lên, vớt ra bát, phần nước để làm nước dùng.

Lẩu Cá Đuối

Chế biến món ăn này đơn giản và không mất nhiều thời gian. Cá đuối sau khi mua về được cắt bỏ mang, mổ dọc dưới miệng cá, bỏ hết phần ruột bên trong. Rửa cá lại bằng nước sạch, sau đó rửa qua với giấm hoặc rượu rửa sạch để tránh mùi tanh đồng thời tăng thêm hương vị cho cá.

Thái cá thành từng miếng nhỏ khoảng hai ngón tay rồi xếp vào đĩa, tẩm ướp gia vị cho vừa miệng. Phần sụn cá đuối rất mềm nên có thể cắt nhỏ cho vào nồi ninh để ngọt nước. Ngoài phần thịt cá, lẩu cá đuối còn hấp dẫn người ăn bởi vị chua nhẹ của nước dùng được nấu từ măng chua cùng hương thơm của rau ngổ, ngò gai... Ăn kèm lẩu là các loại rau như rau muống, rau chuối, bún và không thể thiếu chén nước mắm với vài trái ớt tươi thái lát.

Lẩu cá thác lác khổ qua

Món ăn có đầy đủ các nguyên liệu như cá thác lác, xương lợn, tôm khô, khổ qua, bún tươi, ớt… Thành phần làm nên sự hấp dẫn của món lẩu này là cá thác lác và nước dùng. Chả cá thác lác muốn dai thì thịt cá phải tươi ngon, trộn thịt cá với ít muối, hành ngò, hạt nêm, tiêu…quết thật nhuyễn và vo viên tròn. Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bổ ruột, thái mỏng. Rau thơm rửa sạch, nhặt lá sâu, hành ngò xắt nhuyễn. Ớt xắt lát mỏng.

Lẩu ghẹ xanh nấu dứa

Trong những ngày hè nắng nóng, món lẩu ghẹ nấu dứa ăn kèm rau muống thơm phức là món ăn ngon mà không phải ai cũng có thể bỏ qua. Ghẹ sơ chế rửa sạch, cắt đôi. Rau muống nhặt rửa sạch, bỏ bớt lá, vò qua hơi dập. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Cà chua bổ cau, dứa gọt vỏ, thái lát hơi dày. Đun nước sôi, cho ghẹ, gừng vào đun tới khi ghẹ chín hẳn. Tiếp đến cho dứa, cà chua vào đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Nồi lẩu nghi ngút khói, nước lẩu ngọt lại rất thanh mát

Lượt tham khảo: 179

Date: 2016-11-05 17:14:40

Những món lẩu nhất định phải ăn khi đến Phú Yên Những món lẩu nhất định phải ăn khi đến Phú Yên
8 10 | 206 bài đánh giá